北方的特色小吃有驢肉火燒、油旋、山西小窩頭、燜面、剔尖、長(zhǎng)春醬肉、白運(yùn)章包子、驢打滾、孟州燒餅、吹糖人、黃縣肉盒 。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是河北的一種傳統(tǒng)小吃 ， 即把熟驢肉夾到火燒里食用 。驢肉火燒起源于保定，在保定乃至華北地區(qū)廣為流行 。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料 ， 烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口 。醫(yī)書載驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛 。可見驢肉不僅味道鮮美 ， 還有保健功能 。
2、油旋
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油旋是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃，有著悠久的歷史，相傳起源于清朝時(shí)期 。油旋的制作方法不是很復(fù)雜 ， 選用面粉為主要原料，將面和軟，揪下一個(gè)劑子，然后再配以蔥油泥，邊卷邊抻，至面皮極??，卷酬冚旋信P倉(cāng)? ，壓扁 ， 最后在放入下面爐壁周圍烘烤，所制作出來的油旋外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻 。
3、山西小窩頭
山西小窩頭是山西太原的傳統(tǒng)特色小吃 ， 有著悠久的歷史，窩窩頭從16世紀(jì)的明代中國(guó)開始種植玉米時(shí)即有了 。玉米中含有較多的粗纖維，當(dāng)點(diǎn)心食用，有助于腸胃蠕動(dòng)，益于健康 。窩頭實(shí)在算不上現(xiàn)代美食中的極品，但絕對(duì)是現(xiàn)代健康飲食中的精品 。其中最著名的 ， 要數(shù)山西小窩窩頭了 。
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