有些人用冰箱冷凍鮮魚時(shí) ， 往往不除掉鰓和內(nèi)臟，將完整的魚放人冰箱中，這是一種不明智的做法 。大家知道，魚離不開水，水域中生存著的微生物中有許多屬于耐寒冷的微生物 。當(dāng)魚體離開水域后，雖已死亡，但它的體內(nèi)含有大量水分 ， 必然也容納著耐低溫的微生物，這些微生物借助于魚體的營養(yǎng)，必然要尋找繁殖的機(jī)會(huì)，一旦時(shí)機(jī)成熟，比如停電等 ， 溫度升高，魚體漸溶，使冷凍魚逐漸腐敗 。
還有，魚鰓是魚的呼吸器官，是進(jìn)行氣體交換的地方，也是藏污納垢的地方，是魚體腐敗之地 。
【魚冷凍需要清理內(nèi)臟嗎】再者，魚的內(nèi)臟，主要是它的消化器官，肝、胰臟和消化管更是腐敗之肝、胰臟有一些有毒的物質(zhì)，消化管容納著食物殘?jiān)写罅考?xì)菌 。所有這一些都容易造成魚體的腐敗 。
既然要冷凍鮮魚使其不腐敗 ， 就應(yīng)去掉魚體上的“隱患”，即將魚的鰓、內(nèi)臟毫不保留地去掉，再進(jìn)行速凍冷藏 。
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