每100g小米含蛋白質(zhì)9.7g ， 比大米高 ， 脂肪1.7g ， 碳水化合物76.1g ， 都不低于稻、麥 。對(duì)于一般糧食中不含有的胡蘿卜素 ， 小米每100g中含量達(dá)0.12mg 。
小米的營(yíng)養(yǎng)
【小米真的更營(yíng)養(yǎng)嗎？一比嚇一跳】小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高 ， 含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ， 脂肪3.0%-4.6%及維生素 ， 除了食用外 ， 還可釀酒、制飴糖 。
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