【哪種蝦的營養(yǎng)最好?】蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì) 。比其他肉類纖維細(xì) ， 水分多 ， 所以口感細(xì)嫩 ， 容易消化吸收 ， 尤其適合老人和兒童食用 。但蝦的品種繁多 ， 常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等 。不同的蝦怎么吃 ， 營養(yǎng)才最好：海蝦礦物質(zhì)豐富 。海蝦礦物質(zhì)含量 ， 如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高 ， 且受污染較小 。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種 ， 如對蝦 。但蝦并不是越大越好 。因為野生對蝦 ， 長成可在市面上出售的大小 ， 可能需要幾年的時間 ， 會增加受污染的幾率 。人工養(yǎng)殖的海蝦 ， 生長速度雖快 ， 但其營養(yǎng)和口感都會大打折扣 。海蝦中 ， 數(shù)大龍蝦最名貴 。其實在營養(yǎng)上 ， 龍蝦與其他的蝦并無太大差異;只是產(chǎn)自澳洲的龍蝦 ， 受到的污染少 。鮮活海蝦吃法很多 ， 除了白灼最能保住營養(yǎng)外 ， 想換換口味 ， 還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼 ， 留蝦尾 ， 擺入盤中 。將蒜茸、青紅椒粒、鹽、味精、香油攪勻 ， 逐一抹在蝦身上 ， 然后端盤上籠蒸5分鐘取出 ， 淋上熱油 ， 撒上香菜即成 。小河蝦帶皮吃最補鈣 。河蝦外殼薄且軟 ， 帶皮吃補鈣效果很好 。雖說河蝦個頭較小 ， 但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦 ， 鈣質(zhì)含量還更高 。因為鈣含量最高的部分是蝦皮 ， 小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品 。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈 ， 待油鍋熱后放入煸炒變色 。加蔥姜蒜末煸出香味 ， 烹入料酒 ， 加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可 。蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生 。首先 ， 海鮮類不易保存 ， 放冰箱冷藏最多1天 。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮 ， 盡量不吃 。其次 ， 別生吃蝦 。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲 ， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵 ， 因此宜熟透后食用 。最后 ， 患有過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦 。
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