【刺身是生吃的意思嗎】刺身就是生吃的 。刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品 。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地 。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關(guān)系 。一般淡水魚寄生蟲較海水魚多 。
營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟 ， 易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì) 。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸 。稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物 。刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力 。近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內(nèi)找到 。刺身也是這樣 ， 它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館 。
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