碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的 。由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素 。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素 。
【碳水化合物由什么元素】米飯、面都是碳水化合物有三種類型：糖類,淀粉和纖維 。糖類和淀粉中的碳水化合物每克產(chǎn)生4卡路里的熱量；纖維并不產(chǎn)生熱量，它不能被吸收，然而它卻可以幫助處于消化系統(tǒng)中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收 。
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