五糧酒可以混合發(fā)酵 ， 是五種糧食高粱、玉米、小麥、糯米、大米分別粉碎，然后按照一定的比例混合，因為每種糧食發(fā)酵周期不一樣 ， 所以需要分開發(fā)酵 。等全部發(fā)酵完全后，再把五種糧食混合一起共酵增香 。
制作工藝：
1、選糧，做到四無標準，無污染，無雜質(zhì)，無蟲蛀 ， 無霉變 。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣淀粉含量高，產(chǎn)量也就高 。
2、泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天 ，
3、煮糧食，把泡好的糧食煮至開花 ， 外殼裂開為止 。
4、攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度 ，
5、加入酒曲攪拌均勻（一斤糧食加3克高產(chǎn)小曲，大曲5克）
6、裝桶培菌糖化，注意密封不要太死 ， 保持透氣，
7、裝缸發(fā)酵，密封死 ， 溫度25-30度發(fā)酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝，
8、共酵增香：把五種發(fā)酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天
9、蒸餾，直接用蒸酒設備蒸出酒即可 。
【五糧酒可以混合發(fā)酵嗎】10、存放，裝壇存放 ， 時間越久越好 。
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