福州的特色小吃有平潭魚丸、水陸軒椒鹽真酥、芋餃、菜頭餅、福州馬蹄糕、同利肉燕、永泰蔥餅、八珍炒糕、福清光餅 。
1、平潭魚丸
平潭魚丸是福建福州的傳統(tǒng)特色小吃，是一道以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料制作而成，所制作出來(lái)的魚丸色如瓷 ， 富有弾性 ， 脆而不膩，入口鮮香 。
2、菜頭餅
【福州有哪些特色小吃 福建福州特產(chǎn)】
菜頭餅是福建福州的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，有著悠久的歷史，選用該地方出產(chǎn)的白蘿卜作餡料 ， 清甜爽口，別有風(fēng)味，圓形略扁，中間微凹完整，螺紋層次清晰 。起酥均勻，皮餡分布勻稱，無(wú)雜質(zhì) 。是喜慶宴席常用的糕點(diǎn) 。
3、芋餃
芋餃?zhǔn)歉＝ǜＶ莸膫鹘y(tǒng)特色小吃 ， 有著非常悠久的歷史，選取紅芽芋為主要原料制作而成，所制作出來(lái)的芋餃煮熟后晶瑩透亮其狀如玉亦作“玉餃”，其皮滑嫩有韌性，無(wú)餡者軟滑清爽 ， 有餡者皮軟滑而餡香脆口 。
4、同利肉燕
同利肉燕是福建福州的傳統(tǒng)特色名吃，有著非常悠久的歷史，選用豬后腿的精肉 ， 配以上好的番薯粉 ， 通過(guò)精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成 。圓頭散尾，形同飛燕，入眼如潤(rùn)玉翡翠，入口則滑嫩清脆，其口感和形狀均不同于餛飩 。因此，在福州有“同利肉燕 ， 百吃不厭”之說(shuō) 。
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