濃白的羊肉湯骨頭湯的濃白是脂肪 。湯熬成濃白色，主要是脂肪的“功勞”：加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現(xiàn)出乳白色了，通常脂肪越多湯越白 。所以常喝這種湯很容易長胖 。
羊肉骨頭湯制作方法：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水 ， 鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
【濃白的羊肉湯骨頭湯的濃白是什么】6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋 ， 裝入盛器 。
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