青團是每年清明節(jié)期間很受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的做法多樣，味道好，口味豐富，咸蛋黃肉松青團就是其中很熱門的一款青團，很多人都會在家里做咸蛋黃肉松青團 。肉松有很多種，那么做青團用哪種肉松比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！
做青團用什么肉松好這個一般沒有什么要求，普通的肉松就可以了 。
肉松以質(zhì)地蓬松柔軟，有彈性，色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，香味純正、濃厚 。無肉筋碎骨，食后無渣滓的為佳品；反之則次 。下面是挑選肉松的一些小技巧：
1.看購買渠道
一般建議選擇正規(guī)渠道的肉松，包裝密封好的，而不建議購買散裝肉松 。因為散裝肉松，容易作假，以及容易變質(zhì) 。
2.看肉松顏色
好的肉松顏色是金黃色或淡黃色，有光澤也有彈性，呈現(xiàn)疏松的絮狀，并且纖維比較長 。吃起來入口即化，沒有渣滓感 。
3.看配料表
肉松配料表中應該有豬肉或牛肉，但如果只看到了淀粉、豌豆粉，而沒有“肉”，說明不正宗 。
青團里面的肉松怎么處理方法一：1、將肉松和咸蛋黃混合用料理機攪拌成小粒絲 。
2、加入適量的蛋黃醬、千島醬混拌均勻即可；喜歡甜口的還可以加點雀巢煉乳，個人喜歡甜咸口味的，用它做了咸味青團，特別好吃 。(如果沒有蛋黃醬和千島醬，可以加少量糖粉也是0K的)
方法二：1、蛋黃上撒點白酒，微波爐加熱1分鐘
2、鍋中放少許油，將蛋黃放入鍋中用鍋鏟壓碎，翻炒
3、放入肉松繼續(xù)翻炒均勻
4、放少許老干媽醬料，1~2小勺，翻炒均勻，ok啦?。。?br /> 咸蛋黃肉松青團的做法用料：
主料：菠菜一把、糯米粉120克、粘米粉60克、肉松適量、咸鴨蛋黃6個
輔料：鹽適量、色拉油適量、沙拉醬適量
步驟：
1.準備好食材；
2.咸蛋黃壓碎；
3.蛋黃內(nèi)加入肉松和沙拉醬攪拌；
4.餡料就做好了；
5.菠菜洗凈，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出；
6.放入攪拌機中，加半碗熱水，用攪拌機打成細泥，攪得越細越好；
7.菠菜汁過篩；
8.碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和過篩的菠菜汁（菠菜汁成熱倒入面粉中）攪拌成絮；
9.再揉成光滑的面團；
10.將面團搟成長條；
11.切成大小約25克的小劑子；
12.取一個揉成團；
13.再稍按扁；
14.放入蛋黃肉松餡；
15.用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個圓；
16.這樣青團就做好了；
17.籠屜內(nèi)刷一層油防粘，放上包好的團子；
【做青團用什么肉松好 哪種肉松適合做青團】18.冷水上鍋，大火蒸15分鐘即可 。
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