根據(jù)保存方法決定 。將煮好的銀耳放在溫度較高的地方 ， 如不采取密封等措施 ， 一般保存時間為6小時 ， 切不可隔夜食用 ， 否則容易被大量細菌入侵 ， 導致銀耳湯變質(zhì) 。如果將銀耳湯用密封的保鮮碗裝好放入冰箱冷藏室保存 ， 借助冰箱3-7度的低溫環(huán)境 ， 可減少細菌的滋生 ， 從而延長銀耳湯的食用時間 ， 可以放2-3天 。
銀耳為什么不出膠還脆：【煮好的銀耳可以放幾天呢】1、煮的時間太短：銀耳比較容易泡開 ， 但是不容易煮爛出膠的 ， 一般需要煮很長的時間才有膠狀粘稠的口感 ， 通常電飯鍋要煮1個小時以上 ， 砂鍋則要煮3個小時才會出膠 ， 因此煮出來的銀耳不出膠和煮的時間有很大的關(guān)系 。
2、銀耳品質(zhì)問題：銀耳也分糯銀耳和脆銀耳 ， 一般糯銀耳容易煮出膠 ， 而脆銀耳適合涼拌 ， 無法煮出膠 ， 即使長時間烹飪也是脆脆的口感 ， 另外放久了的干銀耳也不易煮出膠 ， 如想吃出膠軟糯的銀耳 ， 最好選擇日期新鮮 ， 品質(zhì)較好的糯銀耳煮湯為好 。
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