【甘草橄欖的做法】新鮮橄欖全部洗凈后晾干，放入消毒過的密封罐中，灑入適量鹽，蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻后放置一星期；腌制好的橄欖會變成深綠或者墨綠色，此時(shí)取出曬干表面水分 ， 撒上一些磨碎的甘草粉和一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉，再次烘干到表皮皺皺的即可 。
橄欖又名青果，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名 。《滇南本草》說它：“治一切喉火上炎” 。福建是我國橄欖分布最多的省份，廣東、廣西、臺灣、四川、浙江等省亦有栽培 。除供鮮食外，橄欖可制成各種加工品，如五香欖、甘草欖，還可蜜制、鹽腌等 。
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