龍巖牛肉湯的配料：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量 。
【龍巖牛肉湯的做法和配料】牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉 。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮 。還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油 。牛肉湯故以湯為主 ， 湯不醇則無味 。
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