【乳酸桿菌是什么】乳酸桿菌是可使葡萄糖等糖類分解為乳酸的各種細菌的總稱，有較強的代謝碳水化合物產(chǎn)酸的能力，可以合成葡聚糖和雜多糖，能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸或其它酸類物質(zhì)，產(chǎn)生的乳酸具有調(diào)味和防腐的作用 。
乳酸桿菌廣泛分布于自然界，有些菌株是人和動物口腔、腸道及陰道的正常菌群之一，很少致病，除極偶爾引起亞急性細菌性心內(nèi)膜炎以外，對人基本無害，細菌與口腔的乳酸桿菌在齲齒發(fā)生中起重要作用，一般認為寄生于腸道和陰道的乳酸桿菌，對機體有保護作用 。某些乳酸桿菌如嗜酸性乳桿菌、保加利亞乳桿菌，常用于飲料的發(fā)酵工業(yè) 。
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