大多數(shù)情況下，春卷的餡料有很多種，有葷有素，有的人喜歡吃葷的，有的人喜歡吃素的 。那么春卷里面包什么菜好呢？下面讓我們具體來看看吧！
春卷一般用什么菜做餡【春卷一般用什么菜做餡 春卷里面包的是什么菜】春卷的餡現(xiàn)在是豐富多了，素的葷的全有 。據(jù)說春卷最早是用生菜或野菜做餡的 。為什么用生菜或野菜呢？據(jù)考證，新年吃生菜是表示迎春的意思 。吃生菜之風(fēng)，宋代就有了，蘇東坡詞中就有“蓼茸蒿筍試春盤”之句 。元代貴族進(jìn)入中原后，帶來了食肉的風(fēng)習(xí)，于是，燒烤咸臘都被用來制作春卷的餡 。春卷的餡也由素的變成了葷的，薄餅也漸漸由水蒸變成了油炸 。到現(xiàn)在，市面上賣的春卷，其餡花色萬多，咸的、甜的、香的、辣的都有 。
包春卷用什么餡好吃這個要根據(jù)個人的口味而定，比如炒的豆芽和粉條,蕓豆絲炒肉,榨菜絲炒肉,京醬肉絲等等,這些吃起來又有味道 。
春卷里面包的是什么菜一、素什錦春卷餡材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量
1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲 。
2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香 。
3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可 。
二、果蔬春卷餡材料：胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量
1、胡蘿卜削皮，入鍋煮成稍軟，放涼后切成絲;
2、奇異果削皮后切成絲 。
3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗凈后，瀝干水份 。
4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌勻即可(在包入春卷皮后再灑上杏仁片及葡萄干各一大匙 。)
三、豬肉餡材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
2、炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可 。
四、薺菜春卷餡材料：薺菜薺菜、香干絲、冬筍絲、香油、鹽、味精 。
1、薺菜洗凈焯下水，待涼后擠干水分，切碎 。
2、鍋里放香油，油熱后把薺菜、香干絲、冬筍絲依次放鍋里煸炒數(shù)下，調(diào)入鹽，味精入味后盛出，放涼即可 。
五、蝦仁蘑菇餡材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可 。
六、豆芽素春卷餡材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適量
1、綠豆芽去根洗凈，胡蘿卜、香菇、豆腐干分別洗凈切絲 。
2、炒鍋入油，先后放入胡蘿卜、香菇、豆腐干和綠豆芽煸炒數(shù)下后，放水并調(diào)入鹽、糖稍滾后，勾芡入味精盛出，放涼即可 。
炸春卷是哪里的菜炸春卷所屬菜系為魯，是山東的特色菜 。但是現(xiàn)在全國各地都很出名了炸春卷是一種油炸食物，春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于中國各地，江南等地尤盛 。民間除供自己家食用外，常用于待客 。歷史悠久，由古代的春餅演化而來 。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤 ?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅 ?！笨梢姶喝兆龃猴?，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久 。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆 。
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