【菜花該怎樣炒?怎樣超比較好吃?】菜花，是特別常見的一種蔬菜，它含有特別豐富的維生素、胡蘿卜素以及食物纖維，還有抗癌防癌的功效，而且，菜花含水量多，多吃菜花能幫人體減少對其他食物中脂肪成分的吸收，所以比較受纖體瘦身的愛美人士的青睞 。
市場上常見的菜花有三種：一般的菜花，有機菜花、西蘭花，相比之下：
一般的菜花比較緊實，較硬，炒起來需要較長的時間，而且越炒越爛；有機菜花花盤比較大，花朵比較松散，炒起來比較省時間，而且口感比較清脆，在一些飯店里基本上關于菜花的菜譜都是用有機菜花為原料的為多，比如：干鍋菜花、肉片炒菜花、臘味菜花粉絲煲等等；西蘭花是從意大利傳入我國的，它的抗癌作用比較強，在吃法上基本延用西餐的吃法：吃沙拉或者涼拌為主 。因為菜花沒有什么刺激性和強烈的味道，所以適合與各種肉類和蔬菜搭配，葷素皆宜，做法不同，口味各異 。今天小龜介紹普通菜花的家常做法：西紅柿炒菜花 。
一、西紅柿炒菜花的做法：原料：西紅柿，菜花，蔥花、生抽、白糖、食鹽少許 制作方法：步驟1：把菜花掰小朵，清洗干凈后，放入大碗中，碗中加入淡鹽水，再把菜花浸泡15分鐘，然后再清洗干凈；
步驟2：西紅柿去皮切小丁備用；
[此步注意：西紅柿不用熱水燙，用勺子在西紅柿外皮上“按摩”（刮）二圈，再從頂部切十字小口，皮就可以輕松地用手剝下來了 。]
步驟3：火上坐鍋，熱鍋涼油，倒入西紅柿丁，翻炒出汁水；
步驟4：加入菜花，翻炒均勻后，加入生抽，再次炒均勻后，沿鍋邊淋入少量清水，蓋蓋燜5分鐘；
[此步注意：因為菜花較硬不易熟，中間要翻動一次 。]
步驟5：等西紅柿汁全部被菜花吸飽后，加入白糖，鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴即可 。
這道菜的特點是：西紅柿已經(jīng)全部變成汁水被菜花吸附，菜花吃起來松軟可口，汁水濃郁，酸酸甜甜的，很下飯 。
二、小龜特別解釋與說明：在清洗菜花時，因為菜花長得緊實，掰不好掰，洗不好洗，更重要的是，有時候還能在花莖或者花朵底下藏著小蟲子 。因此，在炒菜花之前，最好用淡鹽水浸泡一下或者熱水焯一下，一方面為了消毒，一方面為了去蟲，吃著放心 。
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