GB18186(GB/T18186)的基本上都屬于配制醬油，不是純釀造 ， 可以使用添加劑 。但因為國內(nèi)沒有有效手段來區(qū)分釀造醬油還是配制醬油，所以只要合法使用食品添加劑，不管是釀造醬油還是配制醬油，都是完全可以放心食用的 。
【gbt18186是什么醬油】醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了，醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較淡，用于提色；生抽較咸，用于提鮮 。
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