花椒籽一般都用來做調(diào)料，也有藥用價值 。同樣也是四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用 。亦為“五香粉”原料之一 。
【花椒籽一般都用來干什么】花椒籽是成熟花椒果實采收后，與果皮分離的花椒種子 。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油 ?；ń肪褪峭ㄟ^有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用 。
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