胡蘿卜是可以放冰箱的 ， 不過要注意的是把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分 。把胡蘿卜放進塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近 。
胡蘿卜最適儲存溫度：0℃ 。相對濕度：95-100%RH以上 。
胡蘿卜的采收處理應極小心，避免擦傷、破損等 ， 采收后最好能盡速預冷至5℃以下，不但利于長期儲存，且可減少腐爛率 。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用于立即運銷的胡蘿卜 ， 長期儲存者可用室冷 。
胡蘿卜最好儲存于接近0℃的低溫，但不能使組織結(jié)冰 。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度 。胡蘿卜儲存溫度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及發(fā)根的繼續(xù)生長）的提高 ， 而縮短其儲存壽命 。
【胡蘿卜為什么不能放冰箱】胡蘿卜儲存后有時會產(chǎn)生苦味，這乃是儲存環(huán)境中含有乙烯，誘發(fā)胡蘿卜發(fā)生不正常代謝的結(jié)果 。因此胡蘿卜的儲存切忌與蘋果、梨等產(chǎn)生高量乙烯的商品混合存放 。
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