【泡菜有氣泡是成功了嗎】泡菜有氣泡是成功了，泡菜古稱(chēng)葅是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜，一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜，例如卷心菜、大白菜、紅蘿卜等 。且泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的，使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜 ， 再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品 。
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