1、土豆刮皮，切成絲，在清水中泡10分鐘左右，再清洗兩次 ， 保證把淀粉都洗出來(lái)，香蔥洗凈切碎 。
2、鍋中放油燒熱，這部是關(guān)鍵，油的熱度一定要高，最好是開(kāi)始冒煙 。
3、倒入土豆絲迅速翻炒 。
【土豆的家常做法】4、速的加入鹽，十三香，雞精，滴幾滴醋，翻炒均勻 。
5、撒入蔥花，翻炒一下關(guān)火 。
6、出鍋裝盤(pán) ， 香脆可口 。
7、土豆用清水泡一下，炒出來(lái)更清脆，土豆不能炒太久 ， 要保證脆 。
8、油一定要燒熱，冒煙最好，做到這兩步土豆絲炒出來(lái)肯定比平時(shí)好吃 。
9、買(mǎi)土豆時(shí)一定要挑選新鮮的 ， 軟的，變青，發(fā)芽的不要 。
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