肉類補充什么營養(yǎng)
肉類是蛋白質(zhì)、脂肪及鐵質(zhì)的來源 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)大部分是在雞、鴨、魚肉中 ， 還有豬肉、羊肉、牛肉中含鐵很多對血液細胞的合成很有幫助 ， 但如果不愛吃肉 ， 一定要補充雞蛋 ， 牛奶 ， 豆制品這些蛋白質(zhì)含量高的食品 。
通過食用豆類如黃豆、綠豆或豆腐、豆干等豆類加工品補充因未攝食肉類而缺乏的蛋白質(zhì) ， 且多吃豆類不用擔心膽固醇會過高 。肉類所含鐵質(zhì)可通過多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充 。多攝取腰果、核桃等堅果類 ， 其豐富油脂可以補充人體所需熱量 。
吃肉與智力 。人體細胞中除去水分 ， 60％左右為蛋白質(zhì) ， 30％左右為脂肪 ， 而大腦細胞中的脂肪卻高達60—65％ 。這說明 ， 脂肪是大腦工作的重要物質(zhì) ， 而高效率的思維活動 ， 都需要消耗大量脂肪 。科學研究發(fā)現(xiàn) ， 那些不吃脂肪的人 ， 其智力也在降低 ， 可見脂肪確實會支撐腦力 。
2、吃肉與美感 。其實 ， 適當?shù)闹灸苁蛊つw富有彈性不易松馳；能使皮膚看起來光滑潤澤而不易干燥粗糙；能使身體勻稱 ， 富有曲線美感 。如果過于“苗條” ， 皮膚就緊貼骨骼 ， 骨骼的錐形、三角形輪廓特征會很明顯 ， 反而會給人瘦骨嶙峋的感覺 ， 失去美感 。
肉類補充什么營養(yǎng)
肉類含蛋白質(zhì)豐富 ， 一般在10-20%之間 。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多 。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多 ， 而且比例恰當 ， 接近于人體的蛋白質(zhì) ， 容易消化吸收 。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右 ， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂 。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素 。肉類脂肪可提供較多的熱量 ， 如100克肥豬肉可提供熱量830千卡 。
肉類約含有1%左右無機鹽 ， 瘦肉中較多 ， 特別是臟器內(nèi)含量很豐富 。如100克豬肝中含鐵為25毫克 ， 牛肝含5毫克 。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等 ， 如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。臟器含量更高 ， 尤其是肝臟 ， 每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克 ， 比肌肉中多15-20倍 ， 尼克酸含故為16.2毫克 ， 比肌肉多4-5倍 。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍 。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D ， 比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位 。
肉類中含糖量較低 ， 平均只有1-5% 。按照中醫(yī)的理論 ， 豬肉性能微寒、有解熱功能 ， 補腎氣虛弱;牛肉性溫 ， 可滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨 ， 羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用 。
【常見肉類能補充什么營養(yǎng)】肉類經(jīng)烹調(diào)后 ， 可制成多種多樣的美味佳肴 ， 又有濃郁的香味和鮮美的味道 ， 例如燒雞等 ， 可大大提高食欲 。
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