瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分 。一般來說 ， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。
【吃瘦肉能補什么呢】同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多 ， 含鈣較少 。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過 ， 含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C 。
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