水煮肉片是一道地道的川菜，以其麻辣鮮香的口感及做法簡單易學(xué)而受到眾多人的喜愛 。下面，我們來詳細(xì)講解制作水煮肉片的步驟及注意事項(xiàng) 。
材料：
豬肉片250克
豆芽適量
泡椒適量
鮮姜適量
蔥適量
蒜適量
花椒適量
鹽適量
熟芝麻適量
雞精適量
料酒適量
色拉油適量
步驟：
1、將豬肉切成片狀，用刀背輕輕拍打至松散，放入碗中加入料酒、雞精、鹽、生抽淀粉拌勻，腌制10分鐘，腌制時(shí)要不斷攪拌肉，讓每一塊肉都能均勻地吸收腌料 。
【如何做水煮肉片】2、將豆芽焯水至斷生狀態(tài)，撈出過涼水 。
3、將蔥、姜、大蒜切成末，泡椒切成細(xì)絲 。
4、熱鍋后加入色拉油，放入蔥、姜、蒜末、花椒煸炒出香味，放入泡椒繼續(xù)炒勻 。
5、將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒，炒熟后盛出備用 。
6、將焯好水的豆芽放入剛剛翻炒過肉的鍋中翻炒1分鐘，加入雞湯小火煮五分鐘，收菜湯 。
7、鍋中加水燒開，將煮沸5分鐘后的清水加少量鹽備用 。
8、將焯好水的豆芽放在大碗中，鋪上肉片，再澆上煮好的菜湯 。
9、最后撒上芝麻，就做好了一道香辣可口的水煮肉片 。
注意事項(xiàng)：
1、豬肉片一定要用刀背敲打至松散，這樣口感更嫩 。
2、腌制豬肉片時(shí)要不斷攪拌，確保每一塊肉都能均勻地吸收腌料 。
3、煮豆芽時(shí)一定要掌握好時(shí)間，不能過熟 。
4、泡椒和花椒的用量可按個(gè)人口味增減 。
總結(jié)：
水煮肉片不僅味道獨(dú)特，而且菜品清淡，辣味濃郁，口感獨(dú)特，十分適合大眾口味 。制作時(shí)一定要注意掌握好每個(gè)步驟的時(shí)間和用量，才能做出口感至佳的水煮肉片 。希望大家喜歡這道菜品，也歡迎大家分享自己的制作心得 。
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