【羊肉皮怎么煮容易爛?】因為羊皮肉質(zhì)比較緊實，難以燉爛，因此可以先將帶皮的羊肉先加去味的調(diào)料進行燉煮，然后再進行正常的烹飪操作，這樣羊肉的皮就燉爛了 。下面介紹做法：
準備材料：帶皮羊肉適量、胡蘿卜適量、姜片適量、大蔥適量、綠豆適量、干貢椒適量、白胡椒粒適量、冬筍片適量、蒜片適量、姜片適量、大紅椒適量、青蒜苗適量、雞精適量、胡椒粉適量
制作步驟：
1、帶皮羊肉適量，將羊肉放入燉罐中，并加入適量的胡蘿卜、姜片、大蔥、綠豆、干貢椒、白胡椒粒、陳皮，一次性將水加滿，蓋上鍋蓋煲2.5小時 。
2、2.5小時后打開鍋蓋，用漏勺撈起羊肉，筷子輕插便可插透羊肉表示爛度合適 。
3、大紅椒2個，去蒂、去籽、去筋，再切成大紅椒粒備用 。青蒜苗切成段備用 。
4、倒入羊肉湯，加入適量的胡椒粉、紅椒、青蒜，倒入羊肉并扒均，下入蒜苗和雞精，攪拌均勻，即可起鍋 。
5、盛出即可食用 。
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