豬油渣就是豬板油煉油之后剩下來的渣，過去大家肚里沒油水 。煉油的時候大人總是把孩子叫過來趁熱吃豬油渣，趁熱吃就是直接吃，有的人會撒白糖或者撒點椒鹽拌著吃，可是這樣吃會很膩人 。豬油渣的大多數(shù)吃法還是包餃子或者跟大白菜燉 。
豬油渣炒青菜
大葷當配大素，比如豬油渣炒白菜就真心不錯，其他的比較偏清寡滋味的青菜也都可以跟豬油渣一起炒，還有蘿卜絲、筍之類的都可以 。蔬菜化解豬油渣的油膩，豬油渣賦予蔬菜動物油脂的濃香，很合拍 。
豬油渣搭配面食
豬油渣也可以參雜做一些面食，比如豬油渣花卷，我們做花卷一般是搟面成片、抹點油、蔥花之類的然后卷起來，可以把豬油渣用搟面杖搟碎，然后將其碎末跟蔥花一起抹在面片上，再卷起來做花卷，也是蠻好吃的 。除了做花卷上的點綴之外，也可以用來做餡料，比如酸菜、韭菜餡之類的，也可以加一些豬油渣碎末進去，吃起來更加香濃美味 。
【油渣的吃法?】豬油渣拌飯
將豬油渣用菜刀挆碎，小蔥切成蔥花，蒸好的米飯舀入碗中，上面撒上豬油渣，加適量醬油，撒上蔥花，吃時拌勻，一碗很香很好吃的獵油渣拌飯做好啦！
土豆炒豬油渣
將準備好的油渣剁碎，剁成黃豆粒大小即可 。準備兩個土豆，洗凈去皮切成絲，用清水沖洗幾遍，洗去其中的淀粉 。準備少許小米辣切成小段 。
鍋內(nèi)加入適量清水，將土豆絲下入鍋內(nèi)焯水，土豆絲焯熟，倒出控水 。另起鍋，鍋內(nèi)加入少許油，將剁好的油渣下入鍋內(nèi)
煸炒，炒香下入小米辣，蔥花，蒜末，姜末爆香，加入少許蠔油，把土豆絲下入鍋中翻炒，加入適量鹽，雞精，少許十三香，翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。香味四溢的油渣炒土豆絲制作完成 。
制作這道菜，應(yīng)該注意的是，炒油渣的時候火候不要太大，容易將油渣炒糊，如果炒糊就無法食用了 ，小火將油渣的香味炒出即可 。
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