【哈尼族的美食特點(diǎn)】
哈尼族過去日食兩餐 ， 主食是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的稻米，玉米為輔 。喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等 。居住在西雙版納的哈尼族人喜將瘦肉剁細(xì)，與大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥，并以此為主食的上品 。不論平時(shí)或節(jié)日每餐必不可少的是豆豉 。擅長利用當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)原料腌制咸菜、烹制肉類及各種風(fēng)味菜肴 。如白旺是用凝固的家禽血塊拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、鹽、辣椒、和生肉制成的 。飲茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所飲用的酒多是自家釀制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨釅茶的方式 。即先用銅壺或大口缸在火塘上將水燒沸，然后再放入茶葉煨煮 ， 待再燒開時(shí)飲用 。一般每天一次只飲一道 。西雙版納的僾尼人都喝鮮茶，茶葉都是現(xiàn)喝現(xiàn)采的老葉，有的甚至是帶枝的老葉 。燒茶時(shí)先將鮮茶用火烤至微黃或焦糊，然后投入沸水內(nèi)，煮沸即可飲用，鮮茶有一種苦澀味，但能消暑解渴 。
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