哈密瓜其品種達180多個，形狀有橢圓、卵圓、編錘、長棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質(zhì)分脆、酥、軟，風味有醇香、清香和果香等 。
其中，比較名貴的品種有50多種，例如：
【哈密瓜的分類有哪些】1、 西州蜜：淺麻綠、綠道 ， 網(wǎng)紋細密全，果肉橘紅，肉質(zhì)細、松脆，風味好 ， 含糖量20%，新疆東疆產(chǎn)的最佳 。
2、 東湖瓜：網(wǎng)紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩 ， 發(fā)散著誘人的奶香、果香和酒香；
3、 黑眉毛：外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉 ， 瓜肉翠綠，質(zhì)細多汁，含糖分高 ， 粘口粘手，入冬后食之，更是香氣襲人 ， 甘甜爽口 。
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