原料：咖啡粉40克，水150克，牛奶100克 ， 淡奶油350克，細(xì)砂糖100克，蛋黃5個(gè) 。
做法：1、咖啡粉用咖啡壺做好濃縮咖啡后，與牛奶，淡奶油攪勻 ， 用小火煮至剛剛沸騰馬上關(guān)火，降溫至不燙手備用；
2、蛋白，蛋黃分離，在蛋黃中加入白砂糖；
3、蛋黃攪拌至顏色發(fā)白；
【哈根達(dá)斯冰淇淋怎么做】4、將牛奶咖啡液過篩，沖入蛋黃中 ， 邊沖邊攪拌散熱；
5、把牛奶咖啡液倒入一個(gè)大鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌；
6、慢慢攪拌液體會(huì)變濃稠，直到鏟子上能夠明顯劃出一條印子的時(shí)候立馬關(guān)火，不能沸騰，否則成蛋花了 ；
7、奶糊倒入一個(gè)容器中，隔水冷卻后放入冰箱冷凍兩個(gè)小時(shí)；
8、取出奶糊 ， 用勺子將奶糊攪拌松散，再放入冰箱中蓋蓋子冷凍 ， 重復(fù)三次后，密封保存 。
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