【黑松露燒鵝的做法】黑松露燒鵝的做法：
1、鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干 。
2、海鮮醬（蝦醬）、白糖、精鹽、香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻 。
3、蒜頭去外衣?lián)v爛成茸 ， 連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合 。
4、麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料 。
5、將醬味、黑松露材料涂遍鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內(nèi)汁液流出 。
6、將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干 。
7、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒 ， 并把鵝身不停的轉翻移動 。使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透 。
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