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桂林香圩扣肉的做法

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗

【桂林香圩扣肉的做法】做法：
1、將五花肉切成方形洗凈備用；
2、準備蔥結、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖；
3、選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉中小火煮約半個鐘；
4、五花肉煮至可用支筷子提起，生熟度正好，起鍋；
5、用竹簽在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些；
6、起油鍋，炸香芋片，鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶色；
7、香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用；
8、五花肉下油鍋前抹一層白醋，后五花肉炸至金黃起鍋，即可。