在簡(jiǎn)單易做家常菜中，我們又為大家?guī)?lái)了道同樣麻辣可口的菜，辣子雞丁 。鮮爽的雞肉加麻辣的風(fēng)味道，非常好吃的 。我們來(lái)看看辣子雞丁的做法 。
準(zhǔn)備材料：雞胸肉、雞蛋、木耳、青椒、紅椒、蒜瓣、生姜、蔥、芝麻、香菜、干辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、料酒、雞粉、白糖、老抽、明油、紅油、玉米淀粉 。
制作步驟：
1、將雞胸肉清洗干凈切丁，裝到碗中 。在碗中加入一個(gè)雞蛋、一小勺鹽，用筷子將雞蛋打開(kāi)，和雞胸肉攪拌在一起 。接著，放入玉米淀粉攪拌均勻 。最后，再加入植物油攪拌 。將木耳泡發(fā)開(kāi)來(lái)切成小塊，其他的青紅椒、姜蒜蔥也同樣的切成塊狀備用 。第一步就完成了 。
2、第二步進(jìn)行雞胸肉的油炸 。在鍋中加入足量的油，開(kāi)大火燒油，在油中稍微有些氣泡冒出，且油溫達(dá)到四成熱之時(shí)，就可以將火調(diào)到中檔，再將處理好的雞胸肉加入鍋中油炸 。大概一分鐘后，撈出炸好的雞肉放在一旁控油 。
3、鍋內(nèi)留些油，將蔥姜蒜倒入鍋內(nèi)爆香，接著再加入干辣椒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，待逼出紅油后，再倒入料酒翻炒均勻，接著再加入雞粉、白糖翻炒提味，再淋上一層老抽提色，最后加入些清水用小火溫一會(huì) 。
4、調(diào)料完成后，就可以在鍋中加入雞丁 。大火爆炒，能夠聞到非常香的味道，待雞丁炒得差不多之后再加入木耳一起翻炒 。配制一小碗水淀粉，均勻的淋到鍋中收汁 。最后，淋上明油、辣椒又入味，撒上芝麻以及香菜點(diǎn)綴就可以出鍋了 。
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