1、太多生姜
生姜是很多烹飪中常用的佐料 ， 它有去腥提味的作用 ， 也能增加食欲 。但是如果在蘿卜燉牛肉中加入太多的生姜 ， 就會讓燉出來的牛肉味道過于刺激 ， 從而影響整道菜的口感 。
應(yīng)該適量放入生姜 ， 一塊姜片或者粗細(xì)相當(dāng)于三四個指節(jié)的姜絲即可 。如果不喜歡生姜的辣味可以去皮或者用開水焯一下 。
2、過多的鹽鹽是調(diào)味料中必不可少的 ， 但如果過多地添加在蘿卜燉牛肉中 ， 會讓整道菜口感過咸 ， 牛肉的鮮味也會被掩蓋 。
應(yīng)該在菜燒好前進(jìn)行適當(dāng)?shù)膰L試調(diào)味 ， 不斷加少量的鹽 ， 達(dá)到恰到好處的味道 。尤其是組份多的燉菜 ， 需要掌握好加鹽的量 ， 否則影響口感和健康 。
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