應該說雞肉的組成相比豬肉更有利于人體健康 。從食物成分上看：第一 ， 蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20% ， 豬肉平均是13%左右 ， 當然豬瘦肉蛋白質含量高一些 。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近 ， 利用率更好一些 。第二 ， 脂肪 ， 雞肉脂肪含量在9%左右 ， 豬肉平均為18% ， 豬瘦肉相對低一點7%左右；但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高 ， 而豬肉則是以飽和脂肪酸為主 ， 不利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治 。第三 ， 碳水化合物 ， 兩者含量都不高 ， 但但是同等重量下 ， 豬肉提供的能量更高一些 。第四 ， 兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素 ， 豬肉含鐵量也較高 。另外 ， 雞肉的肌纖維更細更好消化 ， 較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用 。
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