營養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能 。具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能 。具有降血壓功能，腐乳含有高活性的降血壓肽 。有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥功能 ， 含有促進(jìn)胰島素樣生長因子的產(chǎn)生，從而防止骨質(zhì)疏松癥 。每天喝豆醬湯或吃發(fā)酵豆制品的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人 。
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