1、泡發(fā)時(shí)間不宜過長木耳泡多久就不能吃了
通常 ， 我們泡木耳的時(shí)間不應(yīng)該超過2小時(shí) 。過長時(shí)間的泡發(fā)會(huì)使木耳產(chǎn)生不良變化 ， 容易使細(xì)菌滋生 ， 且口感大幅下降 ， 變得黏糊或發(fā)臭 ， 不能再食用 。因此 ， 在泡發(fā)木耳時(shí)應(yīng)該注意時(shí)間 ， 不宜過長 。
2、注意保存溫度和環(huán)境泡發(fā)好的木耳應(yīng)該及時(shí)瀝干水份 ， 放入干燥通風(fēng)處 ， 防止受潮變質(zhì) 。同時(shí) ， 宜存放在5℃左右的溫度下冷藏保存 ， 延長其保質(zhì)期 。若是長時(shí)間保存 ， 則應(yīng)該將木耳放入密封袋中 ， 放入冷藏箱保存 。
3、多種變質(zhì)原因需特別注意木耳變質(zhì)的原因不僅僅是因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)間過長和保存方式不當(dāng) ， 還與其他多種因素有關(guān) 。比如 ， 木耳在生長、收割和儲(chǔ)存過程中 ， 若受到雜菌、蟲害、霉變、腐爛等影響 ， 都容易導(dǎo)致木耳變質(zhì) ， 從而影響食用安全 。因此 ， 在購買木耳時(shí) ， 一定要選擇質(zhì)量好、無異味、無污染的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。
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