蛋衣就是指雞蛋衣 。雞蛋衣可以吃，除了吃，還可以加工制作成蛋黃油 。
雞蛋衣 , 中醫(yī)把雞蛋殼的內(nèi)膜稱為 " 鳳凰衣 " 。別名包括雞卵中白皮、雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣、雞蛋衣 。主要成分為角蛋白 ( keratin ) , 其中夾有少量粘蛋白纖維 ( mucinfibers )。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結(jié)締組織 , 是由致密的與表面平行的纖維組織組成 , 貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面 , 因其薄而柔軟 , 占位性強(qiáng) , 抗原性弱 , 是一種良好的天然生物性敷料 。
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