蔥爆肉片所需材料：山東大蔥2條，豬里脊肉150克，蔥姜少許，生粉2勺，生抽2勺，鹽，植物油，黃豆醬油
具體方法：
第一步：將大蔥去皮去頭，洗凈，用斜刀切片；里脊切片，加入生抽、蔥花和姜末拌勻，加入生粉拌勻腌2分鐘 。劃重點(diǎn)：這樣處理的肉片很嫩，千萬不要遺漏
第二步：鍋中加入植物油燒熱，放入肉片用筷子攤開，直至顏色變白
第三步：加醬油提色，開大火，加入蔥花翻炒
第四步：炒至蔥枯萎，立即加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
第二道菜蔥炒雞蛋
大蔥和雞蛋是絕配，簡單又快手，大家一定要試試 。做這道菜需要掌握要點(diǎn)，用什么樣的火候來炒小蔥，才能炒得嫩香濃郁 。
這道大蔥炒蛋需要的材料：大蔥1根，雞蛋3個(gè)，鹽，植物油
具體方法：
第一步：大蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，用滾刀切成粗絲，打入雞蛋
第二步：鍋內(nèi)加入植物油燒熱，倒入蛋液，攤成蛋塊撈出備用
第三步：用鍋中剩余的油，用小火將蔥絲炒熟 。
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