玉米淀粉和玉米面不一樣 。
區(qū)別在于兩者的制作工藝不同：
玉米淀粉是將玉米經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)分離過(guò)后得到的；而玉米粉則是將玉米曬干后研磨所得 。雖然沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，不過(guò)玉米淀粉會(huì)比玉米粉更加的細(xì)膩，爽滑 。
關(guān)于玉米淀粉
玉米淀粉（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成 。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等 。
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