這才是紅燒肉的正宗做法，操作步驟與用料全給你，吃貨們都學會了 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎?
紅燒肉是吃貨們最愛吃的一道美食啦，因為現在的二師兄價格比較便宜啦，所以我每隔一個月都會給媳婦做一次紅燒肉吃 。因為做的次數多了，就連我這個不會做飯的媳婦都會啦 。她說我的這個紅燒肉的做法真的是太家常了 。而且吃起來色澤紅潤一點也不油膩，所以一學就會啦!
我媳婦沒認識我之前是一個不懂做飯的廚房小白，自從我們結婚之后，就跟著我說做了不少的菜 。要說她最拿手的菜品就是她最愛吃的紅燒肉啦!自然我也愛吃，這不正好趕上周六周天，我又給家人做了一次紅燒肉 。沒想到剛上桌就光盤啦 。如果你也喜歡吃紅燒肉的話，不妨跟著我來學習一下吧 。
——紅燒肉的家常做法——
準備食材：五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油 。
操作步驟：
1.首先準備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這里的五花肉現在是22元一斤，所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元 。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時候就有點爛了 。所以大家在挑選的時候一定不要挑錯啦!
2.五花肉準備好之后，炒鍋燒熱里面不用放食用油 。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦 。燒好之后，將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮 。
3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之后放入一個大碗中備用 。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些 。
4.接下來準備香料：桂皮一塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷一塊，八角三個，生姜三片 。接下來開始上火制作 。
5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫燒至冒煙的時候將寬油倒出，然后鍋中留少許的底油，剛準備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色 。炒糖色的時候要用小火，就不容易炒糊啦 。
6.將糖色炒制香油色就可以啦，然后再將準備好的五花肉放在里面 。用勺子快速地翻動一下五花肉，讓其快速上色 。炒五花肉的時候也要用小火哦 。
7.五花肉炒至上色后，將準備好的香料放在里面炒出香味，煸炒一邊翻動鍋底，防止五花肉粘鍋 。然后從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然后再放入一大壺的開水沒過五花肉 。
8.這個時候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要 。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦 。
9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘 。20分鐘后，我們將里面的香料挑出來 。然后開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦 。
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