在火鍋中加入香菜籽其香味濃郁 。不過要注意量的把握，烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳 。
香菜籽在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個(gè)較為合適 。
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