用淡堿水將竹筍浸泡一小時左右，再換清水洗幾遍即可 。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國，類型眾多 ， 適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品” 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 。《詩經(jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句 ， 表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。
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