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鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金” 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富。新鮮可食部分的蛋白質24%、脂肪0.44%；干鮑魚品類含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重點是這個軟黃金鮑魚，因富含谷氨酸，味道非常鮮美，餐桌上是越來越常見。

鮑魚殼又名石決明，鮑魚殼富含豐富的碳酸鈣，對人體有很好的補充鈣離子作用。具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。牡蠣的殼磨碎了，其實就是補鈣產品，蟹子的殼里可以提煉出甲殼素，其實像鮑魚殼這樣的東西，本身就是珍貴的藥材，只要洗凈、無菌殺毒、烘干、敲碎、研磨，就可以入藥了。

鮑魚殼身上附著的東西是什么？
鮑殼上常見的東西都有哪些：管蟲、藤壺、牡蠣、珊瑚植被、苔蘚蟲等等，這其中還包含了一些細菌和寄生蟲，那么這些東西對人的身體有害嗎？對于這個問題我覺得，你更應該去理解的是，平時烹飪鮑魚或者煲湯的時候，如何正確處理鮑魚殼才是你應該關心的。

一、鮑魚身上不能吃的部位
很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，總覺得鮑魚就那么點肉，處理完的鮑魚還有什么能吃，我想告訴大家的是：不該吃的不要吃，沒有什么比你的健康更重要。
1、鮑魚內臟
韓國人很喜歡吃鮑魚的內臟，因為他們覺得鮑魚的內臟比法國的鵝肝，更有營養(yǎng)、更美味。那么到底能不能吃？
能吃，但不建議吃。

鮑魚是素食動物，它里面的黑色、綠色內臟部位，其實是一些吃進去的海帶、龍須菜等藻類，因此我們也能吃。但是內臟中這里面含有一些臟東西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起過敏，而且內臟也非常腥，因此吃的時候還是建議去除比較好。
2、鮑魚牙齒
鮑魚的牙齒在鮑魚的頭部，鮑魚的頭部很發(fā)達，有兩個觸角很黑、很細、很長，在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長著眼睛，在兩個觸角之間有頭葉，時常我們清理牙齒的時候，拔出觸角后，會發(fā)現鮑魚的牙齒部位連接著鮑魚腸道和生殖腺。

所以平時清理的時候記得，牙齒連接部位是不能食用的，一定要拔除。
二、鮑魚殼怎么處理?
基本上在的酒店、飯店，吃到鮑魚烹飪的美食，都是連著鮑魚殼，那么想要吃得放心，這個清理的步驟就顯得尤為關鍵。

1、鍋內倒入清水，燒至沸騰。
2、倒入1勺食用鹽 (倒入鹽的目的，在高溫煮沸過程中，可以起到殺菌消毒作用) 。
3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉（粉狀類的東西，遇水高溫會產生糊狀，可以吸附鮑魚殼表臟東西）。
4、高溫沸水煮8分鐘以上，鮑魚殼表明細菌、寄生蟲才能被有效去除。
注意：如果煲湯或者烹飪給小朋友食用，切記不要加入鮑魚殼，加入鮑魚殼純粹是為了增加菜品的美觀度，實際上對于煲湯、烹飪等等沒有任何營養(yǎng) 。