深海鱈魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種魚(yú)類(lèi) ， 富含維生素A、D、E以及DHA、EPA等等 ， 而且它的魚(yú)刺很少 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 特別適合給孩子、孕婦吃 。
蟹味菇豆腐蒸鱈魚(yú)1、鱈魚(yú)解凍之后 ， 用白胡椒粉和鹽抹一下魚(yú)身 ， 然后腌制10分鐘 。
這里要提一下 ， 市場(chǎng)上的仿冒深海銀鱈魚(yú)還是比較多的 ， 基本是用水鱈魚(yú)來(lái)“亂真” 。真正的深海銀鱈魚(yú) ， 魚(yú)肉顏色潔白 ， 水鱈魚(yú)的顏色則偏黃 。從手感上來(lái)說(shuō) ， 銀鱈魚(yú)解凍之后 ， 表面摸起來(lái)很滑嫩柔軟 。最關(guān)鍵的就是價(jià)格 ， 深海銀鱈魚(yú)價(jià)格比較高 ， 如果是很廉價(jià)的 ， 那肯定就是山寨貨 。
2、在腌制過(guò)的銀鱈魚(yú)上鋪一層姜絲 。
3、豆腐切片 ， 鋪在盤(pán)子里墊底 ， 倒一些蒸魚(yú)豉油上去 。
4、鱈魚(yú)疊在豆腐上 ， 等蒸鍋水開(kāi)后 ， 上鍋蒸5分鐘 。
5、在蒸魚(yú)的時(shí)候 ， 將蟹味菇去根 ， 清洗干凈 。
6、開(kāi)鍋蓋 ， 將鱈魚(yú)上的姜絲挑去 ， 再把蟹味菇鋪上去 ， 撒半勺鹽 ， 蓋上鍋蓋再蒸5分鐘 。
7、切一些蒜泥、蔥花、小米椒 。
8、燒一些熱油 ， 然后澆在蒜泥碗內(nèi) ， 蒜泥等配料被熱油一淋 ， 香氣逼人 。
9、最后把滾燙的蒜泥油澆在鱈魚(yú)上就可以了 。
現(xiàn)在主流的很多銀鱈魚(yú)做法 ， 都比較偏西式 。這道蟹味菇豆腐蒸鱈魚(yú)的做法 ， 特別符合中國(guó)人的胃 ， 做給家里老人、孕婦吃都是很好的 。如果做給孩子吃 ， 可以不放小米椒 ， 也很好吃 。
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