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白玉蝸牛，又稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動(dòng)物門，復(fù)足綱，陸生貝殼。雌雄同體，在全球所有食用蝸牛品種大家族中，可謂首屈一指。

白玉蝸牛是我國(guó)的特種動(dòng)物之一，具有特殊營(yíng)養(yǎng)，特殊價(jià)值，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，低脂肪，高蛋白，膽固醇幾乎沒(méi)有，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運(yùn)動(dòng)員最佳的滋補(bǔ)品。
目前，國(guó)內(nèi)蝸牛菜肴已開(kāi)發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生，強(qiáng)身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療糖尿病、高血壓、心臟病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強(qiáng)效醫(yī)療，美容化妝品原料），國(guó)內(nèi)每克售價(jià)30元以上。（過(guò)去我國(guó)依賴進(jìn)口時(shí)，國(guó)內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級(jí)動(dòng)物飼料。

一、飼養(yǎng)特點(diǎn)
“飼養(yǎng)方便”：以一個(gè)普通勞動(dòng)力飼養(yǎng)管理3萬(wàn)只計(jì)算，每天投工僅需1.5-2小時(shí)，飼養(yǎng)方便。
“飼料少”：蝸牛從孵化到交售（35-50克）僅需6個(gè)月，僅需青飼料500克，精飼料50克左右。一只種蝸牛一年可變成近千只蝸牛，其中商品蝸?？蛇_(dá)400只以上。
“效益高”：例如用一個(gè)25平方米的房子，進(jìn)行室內(nèi)飼養(yǎng)，首先飼養(yǎng)種蝸牛100只，實(shí)行立體貨架式養(yǎng)殖，當(dāng)年可發(fā)展到50000多只蝸牛以上，除存欄部分蝸牛和半成品外，可交售商品蝸牛1500公斤以上，年產(chǎn)值可達(dá)2.25萬(wàn)元，可獲純利潤(rùn)1.5萬(wàn)元。
“見(jiàn)效快”：白玉蝸牛成熟期短。繁殖快，生存率高，發(fā)病率在1％以下，種蝸牛每?jī)蓚€(gè)月產(chǎn)卵一次，每次產(chǎn)卵200粒左右（多的一次產(chǎn)卵可達(dá)400粒）每只年產(chǎn)卵1200粒，卵化出的幼螺，飼料6個(gè)月性成熟又產(chǎn)卵，這樣種蝸牛產(chǎn)子，子又產(chǎn)子，子子孫孫無(wú)窮盡，而且每月均可成熟一批商品蝸牛交售。

二、白玉蝸牛的生活習(xí)性
1、喜溫暖的習(xí)性：它生長(zhǎng)最快所需要的溫度是25-30度之間。
2、愛(ài)潮濕的習(xí)性：
（1）空氣濕度絕對(duì)不能少于50％，而飼養(yǎng)土的濕度絕對(duì)不能少于20％。但是濕度過(guò)大也不行，如果大氣濕度飽和,即100％,而飼養(yǎng)箱的濕度又大于85％，各種病源菌產(chǎn)生造成箱和箱內(nèi)食物霉變而使其得病。
（2）蝸牛的好濕性，還表現(xiàn)在對(duì)食物的選擇上,如果有選擇的余地，它便會(huì)先吃含水量最大的食物,如蔬菜和瓜果同時(shí)喂養(yǎng)時(shí),它會(huì)只吃菜葉而不吃樹(shù)葉。所以蝸牛飼料應(yīng)以鮮嫩多汁的食物為主。

（3）蝸牛的好濕性還表現(xiàn)在它喜歡棲息于潮濕的土壤中。如果空氣濕度適合了它的要求，除產(chǎn)卵時(shí)期以外，它都在土外空氣充足的地方休息和活動(dòng) 。如果空氣濕度過(guò)小,體內(nèi)要大量失水時(shí)，它便棲息于土地中。因此,飼養(yǎng)箱內(nèi)的土壤厚度應(yīng)大于蝸牛殼高2厘米以上,濕度不能少于50-60％,箱內(nèi)的土壤除供棲息外,蝸牛還可以從土中攝取到一些微量元素以供給體內(nèi)合成各種蛋白質(zhì)時(shí)的骨架所需。因此,經(jīng)常更換箱內(nèi)的飼養(yǎng)土，不單是保持衛(wèi)生,也在于供給蝸牛所必需的微量元素。
3、明顯的趨暗習(xí)性
蝸牛怕強(qiáng)光刺激，有明顯的趨暗習(xí)性。喜歡生活在陰暗的環(huán)境里。屬于晝伏夜出的動(dòng)物。若在野外或露天飼養(yǎng)，它在黎明前的活動(dòng)最為旺盛。在微弱的光線下，它可以看到20厘米以上的食物，而在強(qiáng)烈光照射下，它只能看到4—5毫米以內(nèi)的食物，因此即便在有窗戶的飼養(yǎng)室內(nèi)，白天它都棲息不動(dòng)，一切活動(dòng)都在夜晚進(jìn)行。陰暗，決不是黑暗。如果將蝸牛置于完全黑暗中飼養(yǎng)，對(duì)它的生長(zhǎng)和繁殖都不利，因?yàn)槲⑷醯墓饩€不僅可以供它看見(jiàn)食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺發(fā)育。沒(méi)有光，它就不會(huì)發(fā)育，便會(huì)長(zhǎng)期不交配不產(chǎn)卵，因此蝸牛飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)有一定量的散射光。