買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓
步驟2
鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
步驟3
翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油并不斷翻炒
步驟4
倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味 。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干 。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進(jìn)去
步驟5
好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了 。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
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