把小龍蝦頭去掉，洗干凈，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘 。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生姜切片，油熱后放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝干，煸炒一下，等稍微變一下顏色以后下料酒，加鍋蓋燜一下 。蔥油爆蒜末，等到香味出來以后，加入雞湯、鹽、糖 。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火悶十分鐘，加一點(diǎn)黑胡椒粉出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，淋一點(diǎn)香油 。
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