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在我們?nèi)粘２妥郎希愂巢目梢运闶浅霈F(xiàn)頻率最高的品種之一，無論是家常小炒，還是燉湯清蒸，其鮮美嫩滑的口感，都征服了無數(shù)人的味蕾。
在成語“山珍海味”中，“山珍”指的就是菌類食物。菌類食材中還含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸和多種微量元素，不光好吃，還極具營養(yǎng)價值。
在眾多菌類品種中，雞腿菇和杏鮑菇要算是我們最常見的其中2種，它們之間有什么區(qū)別？下面一起來看看。
植物屬性不同

雞腿菇
雞腿菇，學(xué)名叫“毛頭鬼傘”，隸屬于真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌亞門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、蘑菇科真菌，被譽為“菌中新秀”，是近年來人工開發(fā)的菌品，屬于中溫型菇類，從播種到出菇，需要的時間約為5-7天左右。

杏鮑菇，又被稱為“平菇王”、“干貝菇”，隸屬于真菌界、真菌門、擔(dān)子菌亞門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬真菌，是一種大型肉質(zhì)傘菌，屬于低溫型菇類，從播種到出菇，需要時間約為60天左右。
從植物屬性上看，雞腿菇隸屬于蘑菇科真菌，是中溫型菇類；杏鮑菇隸屬于側(cè)耳屬真菌，是低溫型菇類。
主要產(chǎn)地不同

杏鮑菇
雞腿菇在世界各地都有，主要產(chǎn)地分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區(qū)，在我國主要產(chǎn)地分布在西南、西北、華北、東北等地；
杏鮑菇的主要產(chǎn)地分布在歐洲（意大利、西班牙、德國、法國等）、非洲北部以及中亞地區(qū)（印度、巴基斯坦等），在我國主要產(chǎn)地分布在四川和新疆等地。
從主要產(chǎn)地上看，雞腿菇主要分布在溫帶、亞熱帶潮濕地區(qū)，以及我國西南、北部等地；杏鮑菇主要分布在歐洲、非洲北部、中亞地區(qū)，以及我國的四川、新疆等地。
外觀形態(tài)不同

雞腿菇的外觀顏色為白色，形狀類似雞腿，上粗下細，菌蓋可以完全包裹住菌柄，菌柄部分膨大；杏鮑菇的菌蓋為灰色，菌柄部分為白色，形狀較粗，上下形狀較均勻，菌蓋覆蓋在最上方一層，菌蓋和菌柄連接部分有一圈褶皺。
從外觀形態(tài)上看，雞腿菇為全白色，上粗下細；杏鮑菇菌蓋為灰色，菌柄為白色，中間連著一圈褶皺，上下形狀均勻。
口感味道不同

雞腿菇的肉質(zhì)較軟，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有點像雞絲，但不是雞肉味的；杏鮑菇的肉質(zhì)結(jié)實肥厚，質(zhì)地滑嫩，吃起來既有一股濃濃的杏仁香味，又有點像鮑魚的鮮美口感，嚼在嘴里，脆嫩爽口。
從口感味道上看，雞腿菇的肉質(zhì)略軟，嚼在嘴里有點像雞絲；杏鮑菇的肉質(zhì)肥厚，吃起來滑嫩爽口，兼具杏仁的香味和鮑魚的鮮美口感。
結(jié)語