鵪鶉嚴格意義來說，是一種野禽，只是被人們馴化以后，才得以人工養(yǎng)殖，鵪鶉肉味道鮮美，烤鵪鶉曾被稱河南某地奉為名吃，鵪鶉蛋不僅營養(yǎng)豐富，但更是暢銷全國，幾乎每一家商店都有售賣的腌制品鵪鶉蛋 。
鵪鶉生長迅速快，成熟期早，雌鶉全年產(chǎn)蛋 280 個，甚至高產(chǎn)的可以達到 400 個，更有奇怪的現(xiàn)象是，有的個別鵪鶉一天可以下2 個蛋 。
種鶉的配種年齡 4- 6 月齡最適宜，繁殖期為 1 年，每年都需要更換 。由于家養(yǎng)鵪鶉，其生殖性能不佳，沒有孵蛋本能 。需要借助雞或者鴿帶為孵化，目前大多用的人工孵化，鵪鶉蛋的孵化率在 75% 80%之間 。
由于鵪鶉的生長發(fā)育比較迅速，40 日齡時的體重已經(jīng)是初生體重的25 倍，鵪鶉的成年體重一般在 120g-150g之間 。產(chǎn)蛋一年后的鵪鶉其生產(chǎn)性能逐步下降，死亡率也在攀升 。因此，12個月后的鵪鶉一般都將淘汰 。
鵪鶉吃料雖少，但代謝十分旺盛，鵪鶉從孵化出生到開產(chǎn)，大約耗料750g左右 。鵪鶉需要精細飼料，日糧嚴格把關，不宜粗飼 。
無論是鵪鶉或其他禽類，只要是體型小的動物都比較敏感，敏感的動物容易引起應激，所以，飼養(yǎng)鵪鶉要考慮安靜，溫和的環(huán)境，以免引起“炸群” 。
鵪鶉養(yǎng)殖目前在全國各地都很流行，有的鵪鶉蛋甚至出口到了國外，據(jù)說河南豫北地區(qū)養(yǎng)殖的較多 。有關養(yǎng)殖人士稱，鵪鶉體格小，蛋的價格也很透明，現(xiàn)在利潤已經(jīng)不大，養(yǎng)殖一萬只才有錢可賺，數(shù)量少的話基本賺不到什么錢 。
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