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牛肉是一種非常美味并且營養(yǎng)價(jià)值很多多吃一點(diǎn)也不會(huì)長胖的肉，所以非常多的人喜歡吃，那么你喜歡吃小炒牛肉嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下吧。

小炒牛肉怎么做好吃
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻炒。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。
第10步、美味即成。

小炒牛肉的美味做法
1.在炒牛肉之前，小編喜歡把食材都備齊全，這樣做起來比較快速，不用再浪費(fèi)時(shí)間找調(diào)料一類的了。開始準(zhǔn)備五百克牛里脊肉，八十克香菜，二十克小米椒，十克雞蛋清，一根小蔥，一塊小生姜，十克青蒜，十克白糖，十克味精，還有適量的食物油，食用鹽，料酒，耗油，生抽，淀粉。把食材備好好就能做了，先把八十克香菜拿出來，用干凈水洗好，再把香菜葉切掉，只留下香菜梗，最后把香菜梗均勻的切小段，切好后留著備用就行了。
2.把里脊肉拿出來洗好，把整塊里脊肉分切開兩半，再用刀均勻的都切薄片狀，切好后把蔥姜和青蒜拿出來，先去皮用水洗好，都分切成片狀，再把備好的小米椒也拿出來，把小米椒洗好切成丁。然后開始把切好的里脊肉片拿出來，再用水把肉片上的血水洗凈，洗好后放進(jìn)一個(gè)干凈碗里，把備好的適量鹽，老抽和料酒倒進(jìn)去，再把雞蛋清和淀粉放進(jìn)去，用筷子攪一會(huì)，攪勻后開始腌制，腌制二十分鐘就行了，留著備用。
3.牛肉片腌制好后，找個(gè)干凈鍋出來，再把適量的油倒進(jìn)去，把鍋火打開燒油，等油熱后把牛肉片放進(jìn)去，用勺子來回地翻滾，把牛肉炒炒顏色，炒好后盛一個(gè)干凈碗里，把油控一下備用。然后把炒牛肉再次倒進(jìn)去油，繼續(xù)開火把油燒熱，油熱后把被切好的蔥姜和青蒜，放進(jìn)熱油鍋里爆炒出香味，炒香后再把備好的小米椒放進(jìn)去，炒一會(huì)后再放進(jìn)去適量的蠔油和白糖，把鍋火改成中火，用勺子繼續(xù)炒起來。鍋中炒勻出香后，開始把控油的牛肉片拿出來，然后倒進(jìn)炒鍋里翻炒一會(huì)，再把料酒和香菜梗倒進(jìn)去，把鍋火開大，用大火翻炒一會(huì)，把食物炒熟出香就能關(guān)火了，最后把美味的食物盛出去，就能開動(dòng)起來了。

小炒牛肉的家常做法
第1步、西芹切絲備用。
第2步、紅椒切塊，大蒜切片，生姜切絲。
第3步、牛里脊肉順著紋理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分鐘。
第4步、放入兩勺木薯粉。
第5步、攪拌均勻。
第6步、炒鍋燒熱下油，待油熱后將牛肉倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，一分鐘后盛出。
第7步、將鍋洗凈，重新下油，放入西芹翻炒。
第8步、放入紅椒，放小半勺食鹽，待西芹和紅椒炒熟后，盛出。